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蜂蜜中的主要营养成分介绍

文章作者:蜂顺小编 浏览次数:发表时间:

  蜂蜜作用大自然的恩赐,是天然的营养保健食品,老少皆宜,人人爱吃;本文小编给大家具体介绍一下蜂蜜的主要营养成分:蜂蜜中各种营养成分含量图表

  蜂蜜的营养成分列表(每100克中含)

  成分名称 含量 成分名称 含量 成分名称 含量

  可食部 20200 水分(克) 22 能量(千卡) 321

  能量(千焦) 1343 蛋白质(克) 0.4 脂肪(克) 1.9

  碳水化合物 (克) 75.6 膳食纤维 (克) 0 胆固醇 (毫克) 0

  灰份 (克) 0.1 维生素A (毫克) 0 胡萝卜素 (毫克) 0

  视黄醇 (毫克) 0 硫胺素 (微克) 0 核黄素 (毫克) 0.05

  尼克酸 (毫克) 0.1 维生素C (毫克) 3 维生素E (毫克) 0

  a-E 0 (β-γ)-E 0 δ-E 0

  钙(毫克) 4 磷(毫克) 3 钾(毫克) 28

  钠(毫克) 0.3 镁(毫克) 2 铁(毫克) 1

  锌(毫克) 0.37 硒(微克) 0.15 铜(毫克) 0.03

  锰(毫克) 0.07 碘(毫克) 0 卡(克) 999

  成分说明

  蜂蜜因蜂种、蜜源、环境之不同, 其化学组成有很大差异。其主要成分是果糖和葡萄糖, 两者含量合计约占70%,尚含少量蔗糖、麦芽糖、糊精、树胶以及含氮化合物、有机酸、挥发油、色素、蜡、天然香料、植物残片(特别是花粉粒)、酵母、酶类、无机盐等。

  蜂蜜一般只含微量维生素, 其中有 维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C、维生素D、维生素K、尼克酸、泛酸、叶酸、生物素、胆碱等。在含氮化合物中有蛋白质、胨、氨基酸等。尚含转化酶、过氧化氢酶、淀粉酶、氧化酶、还原酶等酶类,并含乙酰胆碱。灰分中主要含镁、钙、钾、钠、硫、磷以及微量元素铁、铜、锰、镍等。有机酸中含有柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、甲酸、乙酸等。

  蜂蜜中含葡萄糖和果糖,约占65~80%;蔗糖极少,不超过8%;水分16~25%;糊精和非糖物质、矿物质、有机酸等含量在5%左右。此外,还含有少量的酵素、芳香物质和维生素等。蜜源植物品种不同,蜂蜜的成分也不一样。

  新鲜成熟的蜂蜜为粘稠的透明或半透明胶状液体,有的槐花蜂蜜,可以用报纸包起来,有的蜂蜜在较低的温度下放置,可以逐渐凝结成晶体。蜜的比重为1.401~1.443。

  蜜的颜色从水白色到深琥珀色,差别较大,因为蜜源植物的品种不同,蜂蜜具有不同花的特殊芳香。

  蜂蜜是一种营养丰富的食品,蜂蜜中的果糖和葡萄糖易被人体吸收。1公斤成熟蜂蜜的发热量为3280大卡。

  蜂蜜对某些慢性病还有一定的疗效。常服蜂蜜对于心脏病、高血压、肺病、眼病、肝脏病、痢疾、便秘、贫血、神经系统疾病、胃和十二指肠溃疡病等都有良好的辅助医疗作用。外用还可以治疗烫伤、滋润皮肤和防治冻伤。

  常见蜂蜜品种的化学成分

  蜂蜜品种 葡萄糖 果糖 蔗糖 粗蛋白 水分 灰分 酸度 酶值

  油菜蜜 42.2 34.25 3.36 0.22 18.31 0.04 - -

  荔枝蜜 35.028 41.382 1.728 0.313 18.4 0.07 0.594 0.07

  紫云英蜜 31.794 43.39 1.785 0.258 17.9 0.13 1.283 17.9

  杜鹃蜜 31.05 42.267 1.04 0.182 21.4 0.49 1.196 6.5

  沙枣蜜 33.073 37.874 4.024 0.171 19.8 0.034 0.789 8.8

  洋槐蜜 30.122 44.733 2.311 0.226 17 0.03 1.456 13.9

  柑橘蜜 28.558 43.615 3.881 0.201 19 0.041 0.974 13.9

  柿树蜜 29.024 43.298 3.665 0.166 16.8 0.065 1.243 10.9

  枣花蜜 33.806 42.417 2.968 0.544 16.4 0.26 2.851 23.8

  苕子蜜 32.1 42.243 3.311 0.192 17.6 0.02 1.456 10.9

  紫苜蓿蜜 31.429 43.57 3.479 0.222 19.2 0.09 1.795 18.9

  小叶按蜜 31.108 42.395 3.826 0.219 19 0.099 0.789 17.9

  乌桕蜜 32.483 37.858 4.396 0.424 22 0.060 0.987 8.3

  老瓜头蜜 35.019 35.807 2.629 0.577 15.8 0.17 2.094 0.17

  荆条蜜 32.931 41.384 4.051 0.292 17.6 0.04 2.134 17.9

  椴树蜜 32.333 39.904 2.145 0.213 16.8 0.3 2.054 10.9

  百里香蜜 28.333 42.011 2.416 0.242 20.3 0.164 1.382 23.8

  草木樨蜜 32.069 43.947 3.051 0.251 17.9 0.126 1.593 17.9

  葵花蜜 29.824 42.314 3.017 0.144 19.2 0.065 0.592 10.9

  胡枝子蜜 29.398 41.535 3.692 0.197 19 0.059 0.789 10.9

  毛水苏蜜 35.06 41.692 1.222 0.135 19 0.07 0 8.3

  棉花蜜 37.8 34 2.651 0.197 18.28 0.563 3.75 10.9

  荞麦蜜 33.551 37.178 3.446 0.405 18.0 0.033 0.592 8.3

  野坝子蜜 39.984 34.345 1.086 0.209 18.8 0.09 1.196 8.3

  柃蜜 32.347 44.709 1.144 0.243 19.0 0.08 2.094 0

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