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真的柑橘蜜是什么颜色?

文章作者:蜂顺小编 浏览次数:发表时间:

  柑橘蜜是蜜蜂采集柑橘花蜜酿制而成的,因口感甜润且有柑橘的清香而备受消费者青睐,但市场上柑橘蜜作假也是极为普遍的事情,普通消费者稍不留神就可能买到假柑橘蜜,下面我们就一起来看一看真的柑橘蜜是什么颜色吧!真的柑橘蜜是什么颜色?

  一、蜜源植物

  柑橘是橘、柑、橙、柚、枳等芸香科植物的统称,花期一般集中在2~5月且可持续约15~20天,蜜蜂采集柑橘花蜜酿制而成的便是柑橘蜜,普通年景一个意蜂生产群可产柑橘蜜约20~40斤,高产年景每个生产群的产蜜量可达60斤以上,但柑橘泌蜜量受气候影响大且有明显的大小年现象。

  二、颜色论述

  柑橘蜜的颜色因柑橘品种不同而有深有浅,但多数柑橘蜜都呈质地透明的浅琥珀色或浅橙黄色,事实上颜色也是衡量蜂蜜品质的重要指标,原因是往往颜色浅淡的蜜种味道和气味也较好,例如颜色呈琥珀色的枣花蜜在蜂蜜等级划分中便是二等蜜,而颜色呈浅琥珀色的柑橘蜜则是一等蜜。

  三、结晶特性

  柑橘蜜因葡萄糖相对含量较低而属不易结晶的蜜种,但并不是说柑橘蜜在任何条件下都完全不能结晶,事实上柑橘蜜长期放在低温环境下也能缓慢结晶,结晶后的柑橘蜜多呈乳白色的细颗粒状或油脂状,另外柑橘蜜结晶是纯粹的物理变化,因此不管结晶与否都不影响柑橘蜜的营养价值。

  四、真假鉴别

  1、真柑橘蜜的质地透明且有光泽,颜色一般多呈浅琥珀色或浅橙黄色,而假柑橘蜜在色泽上要么黯淡无光要么就光彩艳丽。

  2、真柑橘蜜有柑橘花特有的香味,口感甘甜爽口并略带有淡淡的酸味,而假柑橘蜜则往往有浓郁的糖浆味甚至刺鼻的气味。

  3、真柑橘蜜一定条件下都能结晶,结晶后呈乳白色的细粒状或油脂状,而假柑橘蜜要么不能结晶要么结晶颗粒特别粗、硬。

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