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假蜂蜜是怎么制作的 假蜂蜜是什么样的

文章作者:蜂顺小编 浏览次数:发表时间:

  蜂蜜是秋冬进补的佳品,近来,有媒体曝光了重庆的“假蜂蜜”事情,用一个电磁炉,加上蜂渣(蜂窝残片)、白糖、明矾、酱油等就能制出“蜂蜜”。

  昨天,在专业人士的指导下,记者利用水、白糖、明矾等质料,花了10分钟就制造出了形可乱真的“蜂蜜”。这种假蜂蜜到底真到啥境地?滋味又怎么呢?消费者该怎么区分真假蜂蜜?昨天,福建省质监局质检院东南规范认证基地工程师李东山做了全部解读。

  假蜂蜜

  试验内容:制造假蜂蜜

  试验质料:白糖、酱油、面粉、明矾

  试验过程:用开水把蜂渣和白糖熬化,然后参加明矾、面粉和酱油等

  真假蜂蜜比

  将记者制造的假蜂蜜与超市买的有机荆条蜜和野桂花蜜进行比照,成果如下:

  明矾“蜂蜜”

  色彩较深,像枣花蜜

  滋味甜腻,没有蜂蜜的天然幽香

  对比黏稠,用筷子挑起来能抽成丝

  有机荆条蜜

  色彩较浅

  气味幽香,口感甜润、微酸

  稠度较稀

  野桂花蜜

  色彩介于前两者之间

  滋味清新、甜而不腻

  不起来,很稀

  相关连接

  过量食用明矾“蜂蜜”

  可致骨质疏松、贫血

  假蜂蜜

  用明矾做成的假蜂蜜对人体是不是有害?

  海西营养师协会秘书长黄泰和说,明矾虽说是一种食物添加剂,可以起到净化和膨松的效果,比方常用作油条、粉丝、米粉等食物出产的添加剂。在制造假蜂蜜中,明矾的效果就是让其能充分黏合,不会沉积。因为明矾的化学成分为硫酸铝钾,富含铝离子,过量摄入肯定会影响人体对铁、钙等成分的吸收,进而致使骨质疏松、贫血,乃至影响神经细胞的发育。他主张,市民应尽量少吃富含明矾的食物。

  蜂蜜的造假手法很多,辨别方法也不相同,大体上简单的辨别方法有以下几种1、掺水2、掺糖水或加其他糖制品如高果糖浆,麦芽糖浆,果脯糖浆,葡萄糖浆3、掺淀粉4、掺香精 5、掺淀粉酶

  1、掺水

  用一根筷子垂直地插入蜂蜜中,提起来滴在毛边纸上。如是真的蜂蜜,则毛边纸上的蜜将是一粒珠子,如是掺了水的蜂蜜,其滴下的蜂蜜将会向四周扩散。

  2、掺入饴糖

  饴糖也叫麦芽糖。掺入饴糖的蜂蜜不容易结晶。取少许蜜放于玻璃杯中,加入4倍的水,混匀,然后逐滴加入医用酒精,掺有饴糖者出现许多白色絮状物,否则略呈浑浊,而没有絮状物。

  3、掺入蔗糖

  蜂蜜在4至14摄氏度的环境下保存一段时间后会变成固体,蜂蜜购买后放于冰箱保鲜层中,24小时候观察结晶现象:真蜜用手捏,其结晶体很快溶化。假蜜有硌手的感觉,溶化慢或不溶化,真蜜结晶细软,筷子能插入,假蜜硬实,筷子插不入。

  4、掺入果脯糖浆

  果脯糖浆也叫白蜜,是用大米等含淀粉丰富的产品通过生化反应生产的一种淀粉糖浆,很难通过简单方法鉴别出来,这个东西价格便宜,价格便宜的蜂蜜加入的可能性较大。

  5、掺入淀粉

  将蜂蜜加水适量溶解稀释(不要煮沸),滴入碘液2滴,有蓝色反应出现即证明其中含有淀粉。

  6、掺入香精

  取少许蜂蜜放于手心,反复揉搓30秒,然后再辨气味。加香精的蜂蜜在揉搓之后香味散失严重而留下的都是糖浆味,真蜂蜜仍有清淡的花香。

  假蜂蜜

  1、用白糖和白矾制作的假蜂蜜,是市场上假蜂蜜中比较多的存在,那些造假的人在家中把白糖加水和白矾然后放在锅中进行熬制,最后制成的糖浆装瓶出售,这样就成了人们看到的蜂蜜,其实它就是一种单糖的糖浆。

  2、用饴糖和糖浆进行勾兑也是制作假蜂蜜的重要方法之一,用这种方法制成的假蜂蜜外观形态与真蜂蜜的特别像,没有经验的人很容易上当。

  3、用淀粉酶制作蜂蜜是一种比较高级的造假方法,他们先把淀粉酶进行分解和发酵,然后制成果葡萄浆,这种特殊的葡萄糖浆在颜色和质地上与天然的蜂蜜都特别相近,只是没有天然蜂蜜的花香气息,造假的人会在往这种糖浆里加入香精,然后再包装出售,人们购买时就很难发现它是假货了,但是在加入碘酒以后,这种蜂蜜是会有蓝色物质出现的,而天然蜂蜜加入碘酒后也不会产生那种物质。

  

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