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如何用纸鉴别蜂蜜的真假

文章作者:蜂顺小编 浏览次数:发表时间:

  蜂蜜是一种营养很丰富的食品,深受消费者青睐。但市场上的假蜂蜜几可乱真,且价格低廉,受到不明真相的消费者青睐。3月7日,在白银开办蜜蜂养殖合作社并养蜂多年的王先生向本报热线96555反映,目前,市场上销售的假蜂蜜很多,不是专业人士很难辨别。这里,就如何辨别真假蜂蜜,他给消费者进行支招。

  鉴别蜂蜜真假

  王先生说,真蜂蜜滴一点在洁白的卫生纸上后,会保持圆形状,最主要的是真蜂蜜里面几乎不含水分,卫生纸上不会有吸水的痕迹,而假蜂蜜就没有这种效果;舀几勺蜂蜜到瓶子里,加入自来水,真蜂蜜不会因加水立即冲化,而是仍保持原来的形状,不加外力的话,溶解在水里的速度很慢。盖上甁盖使劲摇晃,真蜂蜜产生的气泡不会马上消失,而是要等很长一段时间才消失,但假蜂蜜气泡消失很快,有的甚至没把瓶子放好,里面的气泡就消失了。

  装真蜂蜜的瓶子壁上挂有很微小的气泡,气泡不会上浮而破灭,而假蜂蜜挂不住气泡。喝一口加水摇匀的真蜂蜜,真蜂蜜甜味感觉在嗓子能保持很长时间,即回味绵长,而假蜂蜜喝完不长时间就感觉不到甜味了。

  最近,有网友推荐一个比较方便快捷辨别优劣蜂蜜的方法,只需一张白纸巾,或餐巾纸,就能将蜂蜜优劣“现形”。

  1张纸巾可辨蜂蜜优劣

  这位网友推荐说,目前市场上各种蜂蜜很好,而蜂蜜真假市民难辨,其实一个比较方便快捷辨别优劣蜂蜜的方法,就是只需一张白纸巾,或餐巾纸,将买回来的蜂蜜取一滴,直接滴在餐巾纸上,如渐渐渗开,说明掺有糖水,如果没有渗开,说明此蜂蜜是优质的。

  准备:

  实验材料:蜂蜜、纸巾

  昨日下午,记者从正规超市和农贸市场摊位上,分别购买了不同产地、不同价格的3种蜂蜜,用餐巾纸,一一进行了实验求证。

  实验

  先从超市和农贸市场,分别购买了不同产地、不同价格的3种蜂蜜打开瓶盖,然后在桌子上,摊放三张纸巾排在一起,以便实验过程作比较。

  实验一:

  记者从超市购买一瓶标价26元,溧水某蜂蜜厂生产的蜂蜜,刚一打开瓶盖就可闻到,一股蜂蜜特有的花香味,用一只小勺子取瓶中一滴蜂蜜,直接滴在事先准备好摊放在桌子上的一张纸巾上。记者发现,抬高手勺子上的蜂蜜便可拉出“金黄”色的丝线,断开瞬间会出现像弹性极佳的橡皮筋一样,上下跳跃一下。

  而这时,这滴蜂蜜滴在纸巾上形状呈半球状。10分钟后,这滴蜂蜜在纸巾上半球状稍稍扁平一点,蜂蜜在纸巾上没有穿透纸巾背面,更没有渗开,四周看不到一点水渍。

  鉴别蜂蜜真假

  实验二

  取出另一瓶21元,湖南某蜂蜜厂生产的蜂蜜,用一只小勺子取瓶中一滴蜂蜜,滴在事先准备好摊放在桌子上的另一张纸巾上。记者发现,与前一种蜂蜜相比,抬高手中勺子上的蜂蜜,也可拉出“金黄”色的丝线,但稍一抬高丝线就会断开,丝线也没有出现弹性。

  仔细观察,这滴蜂蜜滴在纸巾上形状也呈半球状,10分钟后,这滴蜂蜜在纸巾上虽没有明显穿透纸巾背面迹象,但四周有一点点水渍。

  实验三

  取出12元一瓶,号称纯天然的蜂蜜。用一只小勺子取瓶中一滴蜂蜜,滴在事先准备好摊放在桌子上的第三张纸巾上。记者发现,与前两种蜂蜜相比,抬高手中勺子上的蜂蜜,先是有“金黄”色的丝线,但很快成流水状,直往下滴。该滴蜂蜜,一滴到纸上,很快化成一摊水,纸巾也被染湿,不久几乎成一摊水。

  此方法确实有一定的可行性

  此种辨别真假蜂蜜的方法是否科学?滴到餐巾纸上就渗开的是否就是假蜂蜜?在平时,我们如何鉴别蜂蜜的真假与优劣呢?为此,记者特地采访了南京农业大学农产品专家陈教授。陈教授认为,把蜂蜜滴到餐巾上看是否渗开的方法确实有一定的可行性,这个方法可以用来鉴别蜂蜜含水量的多少,蜂蜜掺有糖水,是不可能滴在纸巾上形状呈半球状,一旦蜂蜜在餐巾上渗开,说明蜂蜜掺有糖水。蜂蜜在餐巾上没有渗开,说明蜂蜜没有掺糖水,含水量越低说明蜂蜜的质量越好,能储存的时间越长。所以这种方法是可以用来鉴别蜂蜜优劣程度的。

  近日,一条“用纸巾鉴别蜂蜜优劣”的帖子受到不少网友的追捧。网帖称,观察蜂蜜在纸巾上的渗透情况,就能辨别出蜂蜜的优劣。对此,专家称,此方法可鉴别蜂蜜含水量的多少,但不能判断蜂蜜的优劣。

  记者实验:两种蜂蜜渗透程度不同

  网帖中鉴别蜂蜜优劣的步骤为:先将餐巾纸平铺在桌面上,然后滴一滴蜂蜜在纸上,观察其变化。若凝聚成一个规范的半圆形,则说明该蜂蜜品质上乘;若出现水渍渗出或是水斑扩散的现象,则说明该蜂蜜掺假。还有网友称,此方法可以鉴别蜂蜜真假。若蜂蜜迅速散开,被纸巾吸收,则是假货;若蜂蜜呈水珠状,在纸巾上呆一分钟后才缓缓散开,并不易被纸巾全部吸收,则是真蜂蜜。

  鉴别蜂蜜真假

  针对网上的说法,记者做了一个实验。

  记者从超市购买了两种价位不同的蜂蜜,一种500克的售价9.9元,另一种500克的售价28元。记者将一张白纸巾折叠为4层铺在桌上,随后用筷子分别取出少量的样品,滴在纸巾上。记者注意到,售价9.9元的蜂蜜像水一样迅速地滴在了纸巾上,而售价28元的蜂蜜则拉出了一条细丝,滴到纸巾上后,还能有所弹回。3分钟后,纸巾上9.9元的蜂蜜已经散开,明显可以看到周围的水渍;而28元的蜂蜜则呈半球状,并未渗开。8分钟后,纸巾上9.9元的蜂蜜像是化成了一摊水,渗透到纸巾的最后一层;而28元的蜂蜜的四周也出现了一圈水渍,蜂蜜渗透至纸巾的第2层。

  专家:此法可鉴别含水量,无法鉴别质量优劣

  这种鉴别蜂蜜优劣或者真假的方法是否靠谱?福州市蜜蜂协会会长黄秉正认为,这种方法未必靠谱,这仅能说明蜂蜜的含水量,但不能借此来判断蜂蜜的优劣或真假。

  黄会长告诉记者,纯正的蜂蜜含糖量高,水分少,黏稠度大,因此不易扩散;浓度低的蜂蜜含水量高,易渗开。这种方法可以鉴别蜂蜜的含水量的多少,含水量越少的蜂蜜说明质量越好,但是鉴别蜂蜜的优劣不能够单看含水量这一项指标。

  “浓稠的糖浆和麦芽糖滴在纸巾上也不容易渗开,因此这个方法也不能鉴别蜂蜜是否掺有杂质或者蜂蜜的真假。”黄会长说。

  网上还流传一种“泡沫鉴别法”,即通过冲水观察泡沫消散难易程度,纯正的蜂蜜摇晃之后产生的气泡不易消散。黄会长认为此法也不是很靠谱。他说,要鉴别蜂蜜的优劣,前提是先要确定蜂蜜的真假,然后综合判定蜂蜜的纯度、浓度、光泽、色、香、味、形态等指标。

  

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