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结晶的蜂蜜能可以吃吗 _蜂蜜为什么会结晶

文章作者:蜂顺小编 浏览次数:发表时间:

  相信生活中有许多朋友都会疑惑结晶的蜂蜜可不可吃,在蜂蜜结晶以后,会以为蜂蜜发生了变质,其实根本不是那么回事,今天就为大家说说蜂蜜结晶的知识,大家看过以后就会明白结晶的蜂蜜还能吃吗了。

  结晶蜂蜜

  蜂蜜结晶是一种物理现象,就好比是水结成冰一样,它是蜂蜜中的葡萄糖遇空气和水以后析出的一个过程。可以说所有的蜂蜜都会结晶,只是它们出现结晶的条件不同,也是它们葡萄糖的含量不同引起的。在许多地区结晶蜂蜜是还是成熟优质蜂蜜的代表呢。

  1、结晶后的蜂蜜是可以食用的,因为蜂蜜结晶它里面的营养成分不会发生改变,只是形态由液体变成了固体,人们食用以后功效是不会发生改变的,另外结晶蜂蜜可以直接食用,也可以用温水化开后食用,如果把它涂抹在面包上食用,还是一种不错的配料。

  2、结晶蜂蜜营养功效不变,大家把它放在四十五度左右的水中,还可以让它恢复到液体状态,但是这里也要提醒大家一点,并不是所有结晶蜂蜜都是好的,如果结晶比较细腻没有颗粒物存在,那就证明蜂蜜质量比较不错,但是如果蜂蜜质地较粗,有明显的结晶颗粒,则说明这种蜂蜜质量不纯,不宜购买和食用。

  蜂蜜是我们常见的一种食物,而且我们都知道蜂蜜的保存相对于其它一些食物是很方便的,一般我们蜂蜜只要在常温下密封保存是可以保存很长时间的,但是由于秋冬天天气寒冷,蜂蜜就会呈现一种结晶状态,那么下面我就具体给大家介绍蜂蜜结晶的原因以及处理方法和喝蜂蜜水的好处。

  蜂蜜结晶

  蜂蜜结晶是在食用蜂蜜过程中经常遇到的一个问题,随着时间的延长及气温的变化,特别是冬季蜂蜜往往会从液态变为结晶状态,颜色由深变浅,大多蜜种结晶后呈乳白色或白色,细腻或粗糙的半透明晶体。

  蜂蜜的这种变化常常引起一些人的误解,认为这是由于蜂蜜掺入白糖而造成的。其实这是蜂蜜的自然物理变化,并不是掺糖的结果。

  蜂蜜结晶是一种物理变化现象,和水结冰一样的道理其化学成分、营养价值都未发生变化,不会影响蜂蜜的质量。

  结晶的晶体是葡萄糖,并非蜂蜜中掺入了白糖。其实,真正掺入白糖的蜂蜜不易发生结晶现象,易于结晶的蜂蜜才是纯正的蜂蜜。因此,我国蜂蜜质量标准规定蜂蜜的正常状态是“透明粘稠的液体或结晶体”。

  蜂蜜结晶是葡萄糖围绕结晶核形成颗粒,并在颗粒周围包上一层果糖、蔗糖或糊精的膜,逐渐聚结扩展,而使整个容器中的蜂蜜部分或全部形成松散的固态状,即蜂蜜结晶。

  因此,蜂蜜结晶是一种正常现象,对其营养成分和应用价值毫无影响,也不影响食用。

  蜂蜜结晶的自然属性对于感官鉴别真假和是否天然具有重要意义,但若要鉴别蜂蜜的不同品种,还需要借助其特有的香味才能作出判断。蜂蜜的香味包括气味和口味。

  结晶蜂蜜

  结晶原因

  蜂蜜为什么会结晶?首先要了解蜂蜜的基本成份,蜂蜜含有多种营养成分,糖份约占总物质80%,其中果糖和葡萄糖过饱和溶液占总糖量85-95%,蔗糖占5%左右。

  由于葡萄糖具有容易结晶的特性,因此分离出来的蜂蜜,在较低的温度下(0-14度)放置一段时间,葡萄糖就会逐渐结晶,所以蜂蜜结晶实际上是蜂蜜中葡萄糖引起的

  这主要取决于蜂蜜中葡萄糖和果糖(不易结晶)之间的比例,即葡萄糖占还原糖的百分比例。

  一般来说,当葡萄糖与果糖含量相等 1:1 结晶缓慢;当比例为 1:2 时,一般不出现结晶;当比例为1:0.9时,即葡萄糖含量高于果糖含量时,温度适宜时结晶就很快现。

  如槐花蜜葡萄糖与果糖的比例约为 2:3 就不容易结晶;油菜蜜约为18:17 结晶的速度则很快。

  1、把结晶蜂蜜连同瓶子一起在热水中浸泡,但要注意热水温度必须低于50摄氏度,因为温度过高会使蜂蜜中的酶失活,维生素损失。

  2、可连瓶子一起,放入冷水锅内慢慢加热.当水温达到50-60度时,沉淀物就会自然融化,而且不会再沉淀。

  3、放置到夏天自然化开。

  总结:蜂蜜结晶只是因为天气的原因产生的一种很自然的现象,不是因为蜂蜜过期或者是长霉的原因,我们只要经过处理后就可以放心食用,但是我们也要注意对蜂蜜的保存,虽然蜂蜜不需要多么严格的环境,但是我们保存蜂蜜也要蜜蜂保存,最好是在常温下进行保存。

  结晶蜂蜜

  结晶蜂蜜怎么吃最好?

  其实它的吃法有很多种。第一种方法:将蜂蜜结晶就像普通蜂蜜一样放在水里化开,然后喝蜂蜜水。长期喝蜂蜜水,皮肤会变好,肠胃也会变好哦。第二种方法:将蜂蜜结晶涂抹在面包上,就像果酱一样吃,味道一级棒。

  蜂蜜结晶了怎么化开呢?

  结晶的蜂蜜是可以恢复的。我们知道,温度是导致蜂蜜结晶的其中一个因素,因此只要提高结晶的温度,就能使其化开了,而化开以后,蜂蜜的营养不会被破坏。具体做法:将蜂蜜连着瓶子放在50摄氏度以下的温水里浸泡,浸泡时间要久一点。另外,不要用很热的开水去泡蜂蜜,这是错误的,会破坏蜂蜜的营养物质。

  

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